Perché i tuoi utensili da cucina in silicone danno al cibo il sapore del sapone

May 20, 2023

Negli ultimi anni molti chef casalinghi hanno iniziato ad adottare pentole in silicone nelle loro cucine. E perchè no? Permette loro di preparare torte e cubetti di ghiaccio dalla forma divertente senza lottare per toglierli dalle padelle in un unico pezzo, elimina gli sprechi di carta per muffin e pirottini per cupcake e facilita la pulizia su teglie da forno e da arrosto. The Spruce Eats osserva che le pentole in silicone sono diventate popolari perché possono resistere al calore intenso, sono durevoli, si conservano facilmente e consentono una pulizia rapida.

Sfortunatamente, anche se possono durare a lungo, molte persone hanno notato un problema con le padelle e i tappetini in silicone: possono iniziare a lasciare un cattivo sapore man mano che invecchiano. Come osserva Food 52, nel tempo, i tappetini e le padelle in silicone possono iniziare ad avere un odore, un aspetto e un sapore "strani" a causa della cosa che li rende così maneggevoli: il loro trucco antiaderente e resistente al calore. Quando i materiali di cottura si riscaldano, le molecole di silicone si espandono e assorbono gli oli da qualunque cosa venga cucinata con esse. Una volta che si sono raffreddati, l'olio assorbito, insieme ai suoi odori e sapori, si incorpora in qualche modo nel materiale, facendo sì che il silicone inizi a sembrare oleoso o appiccicoso nel tempo e creando la possibilità che vecchi sapori di muffa si diffondano in qualunque cosa tu faccia dopo.

Lo stesso vale anche per il detersivo per i piatti, che spesso contiene oli che vengono risucchiati dal tappetino (tramite oogaa).

Allora come evitare che gli odori residui inquinino il cibo appena cucinato? Il primo passo, secondo oogaa, è evitare detersivi per piatti con creme idratanti, oli essenziali o agenti antibatterici quando si pulisce il silicone, soprattutto perché la maggior parte dei prodotti in silicone sono antibatterici e antifungini per natura. Il marchio consiglia inoltre di utilizzare succo di limone o aceto per strofinare le pentole in silicone prima di lavarle in acqua calda.

Food 52 consiglia diversi metodi, tra cui rivestire le pentole con una pasta a base di bicarbonato di sodio e acqua calda e lasciarle cuocere per 10 minuti a 350 gradi Fahrenheit in anticipo per rilasciare oli prima di immergerle in un bagno di acqua calda e aceto bianco. Nel frattempo, The Kitchn consiglia di cuocere le pentole, anche se suggerisce di strofinare prima i tappetini o le padelle con una spugna e acqua insaponata, quindi depositarli nel forno a 350 gradi Fahrenheit. Dopo circa un'ora profumare le padelle. Se persiste un odore persistente, rimetti la padella nel forno e ripeti l'operazione per altri 20 minuti e ripeti finché la puzza non scompare.

Infine, se riesci a rimuovere con successo la puzza dalle padelle e non vuoi più preoccuparti di questo, DVO consiglia di utilizzare semplicemente carta da forno e pentole tradizionali per oggetti particolarmente maleodoranti come il pesce per evitare un lungo processo di deodorazione.