Mia madre

Aug 12, 2023

Adora i classici, come le ciotole Pyrex e i contenitori Rubbermaid.

Elisabeth Sherman è una scrittrice, editrice e verificatrice di fatti nei settori del cibo, della cultura e dell'intrattenimento. Dal 2015 collabora professionalmente con riviste nazionali.

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Cibo e vino / Amazzonia

Mia suocera, Kathy, è uno dei miei eroi e uno dei motivi principali è perché è una leggenda in cucina. Anche nel caldo soffocante dell'estate del New Jersey prepara cotolette di pollo perfettamente croccanti (che devono essere inzuppate nel condimento Ranch per essere apprezzate appieno, credetemi) e funge da maestra della griglia quando tutti i suoi figli e nipoti si fermano per una giornata in piscina . Oh, e a Natale prepara biscotti a forma di tumulo - con gocce di cioccolato, impronte digitali stampate con marmellata di fragole e barrette di biscotti magici - che mangiamo fino a Capodanno.

Quando Kathy dispensa consigli di cucina, ascolti. E negli ultimi sette anni l'ho osservata in cucina e ho imparato da ogni sua mossa. Conosco esattamente le ciotole che usa per montare la glassa per la leggendaria torta al pistacchio e perché ha sempre un fidato paio di pinze in silicone a portata di mano.

Se hai bisogno della saggezza culinaria conquistata a fatica da qualcuno con decenni di esperienza, allacciati le cinture, perché Kathy ha recentemente rivelato i suoi sette prodotti essenziali per la cucina: continua a scorrere per scoprire cosa ha fatto il taglio.

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A casa mia si dice che Kathy cucini sempre troppo cibo - piatti di cotolette di pollo e torri di hamburger per quattro o cinque persone - ma dice sempre "Preferisco avere troppo piuttosto che non abbastanza", e ovviamente lo fa Giusto. Dopo cena, il rituale è sempre lo stesso: puliamo i piatti, qualcuno apre gli armadietti e ne escono pile di contenitori per alimenti Rubbermaid con il loro tappo rosso immediatamente riconoscibile. Se al mattino vai a frugare nel suo frigorifero, troverai torri di questi contenitori, tutti pieni di avanzi: li adora perché si puliscono facilmente e possono essere usati tutti i giorni senza consumarsi o rompersi.

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Il problema con le teglie è che il cibo bruciato e l'olio si attaccano alla superficie, rendendole inutilizzabili, e questo sembra accadere sempre immediatamente dopo aver acquistato un nuovo set. Ma recentemente Kathy mi ha detto che, dopo anni, queste teglie Calphalon sono rimaste immacolate e lisce. Nel periodo natalizio Kathy prepara centinaia di biscotti e queste teglie hanno resistito a più viaggi dentro e fuori dal forno. Non si sono deformati o piegati e qualsiasi residuo di biscotto carbonizzato può essere facilmente raschiato via.

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Quest'estate Kathy si è appassionata alla cucina con la friggitrice ad aria, aggiungendo questo forno multiuso da banco Ninja alla sua cucina. Non solo frigge all'aria tanti snack diversi, dalle ali di pollo agli gnocchi, ma può anche tostare il pane e produrre un panino al formaggio grigliato perfettamente sciolto. Ma Kathy mi dice che in realtà è meglio riscaldare la pizza. Diventa croccante senza essere troppo duro da mordere, ammorbidisce la crosta e scioglie il formaggio senza renderlo gommoso.

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Kathy è un'abile pasticciera, leggendaria non solo per i suoi biscotti di Natale, ma anche per la sua torta al pistacchio. È comune trovarla in cucina, mentre monta la glassa a base di budino per quella torta, prepara la panna montata o conserva l'impasto per biscotti in una di queste ciotole di vetro Pyrex. Pyrex è notoriamente resistente e queste ciotole non si sono mai frantumate o addirittura incrinate - e lei usa lo stesso set almeno da quando la conosco, circa sette anni (forse di più).

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Una delle nostre tradizioni estive è riunire tutta la famiglia per i barbecue in giardino. È sempre Kathy a presiedere alla griglia, presentando cheeseburger, hot dog e pannocchie impilati sulle teglie dei biscotti. E per assicurarsi che tutto sia cotto alla perfezione, si affida a questo semplice termometro analogico OXO. Non ha impostazioni fantasiose o tecnologia Bluetooth per cercare di avvolgerti la testa, solo una semplice lettura della temperatura. E indovina cosa? Non ho mai mangiato un hamburger poco o troppo cotto grigliato da Kathy.